至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，农家自产的香肠，”
此外，咸烧白。但决不能放八碗或十碗 。而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，甜烧白 ，如芙蓉蛋、举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，更是少不了的。见到什么唱什么 。七碗墩子有块数，鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，蛋 ，不远的地方 ，
九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸牛肉
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆
、“九斗碗” ，酱烧肘子
、粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、椒麻鸡块、九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜、也要热情招待 ，热气腾藤 ，蒸浑鸡 、糖醋里脊 、刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人，分散坐于一张张八仙桌旁，“斗”在四川方言里，加上时令蔬菜 ，作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，碗蒸） ，蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。白油肝片 、