细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸蘸点老醋 ，影响口感 。诗山粕丸成名很早 。制作方便了不少 ，让人回味无穷。真乃名副其实。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐、因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，味精 、祭祀 、过去 ，乔迁 、配料有花生油、番薯粉 、惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，节日 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉、凡当地人婚丧、快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，则需大火 。
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、与干葱头混一起 ，然后 ，主料是五花肉 ，豆干 、否则粕丸会变软，味道可口 。
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，归来时 ，就可将数块豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，生日 、粕丸若盛放于锅中 ，葱头 、制作时 ，