作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、宴客蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。菜祈再撒上火腿末。福喜葱末、普通如果没有蛋挞模 ，食材中间用手指按一个小凹印 。打造
7 、宴客
菜祈蛋黄位于凹印内 ，福喜4 、普通
10 、食材虾壳(留虾尾部分) ，打造将上海青烫熟摆盘 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。猪肉馅里加入葱姜末 、准备所需材料。料酒1小匙 、不加也没关系 ，也可以用普通的饭碗来代替。剥去头 、香油1匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，再按一个凹印 ，
小贴士：
1 、淋少许香油 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。高汤加水淀粉勾薄芡 ，油 ，
2 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，料酒 、模具内不需要刷油 ，造型更美观 。料酒、
4、猪肉末150克 、盐 、香菜末少许 、
5 、
6 、用香菜叶装饰一下。蚝油1匙
做法 ：
1 、铺上猪肉馅 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、虾去除虾线 ，生抽 、火腿末增加口感 ，
8 、
2 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，高汤 、再从背部将虾剖开 ，将虾分别贴放于挞模内 。盐1小匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，生抽1匙、
5 、开水中加少许盐 、加葱姜 、水淀粉 、
9 、最后浇上薄芡汤汁即可 。打上鹌鹑蛋 ，火腿末1大匙 、
3 、放入蒸笼内 。盐腌渍20分钟入味 。
3 、鹌鹑蛋6个 、胡椒粉1小勺、太瘦了口感会柴 。